2 mazzetti di cima di rapa
2 uova
2 cucchiai di ricotta
4 cucchiai di Parmiggiano grattug.
2 cucchiai di farina
PREPARAZIONE:
Iniziamo la preparazione del piatto pulendo accuratamente le cime di rapa, in seguito lessare le cime di rapa in acqua salata, sbattiamo le 2 uova in un recipiente separando il tuorlo con l'albume, nell'albume aggiungiamo un pizzico di sale e "montiamolo a neve". In un piatto capiente metteremo le cime di rape scolate e raffreddate aggiungendo la farina, il formaggio, la ricotta, i tuorli d'uovo sbattuti, sale e pepe nero, amalgamare il tutto. Dopo aver bene amalgamato aggiungiamo l'albume "montato a neve" e continuiamo ad amalgamare. In una padella mettiamo a riscaldare dell'olio e prendendo il composto con 2 cucchiai, mettiamo a friggere le frittelle di rapa per qualche minuto.
POLLO ALLA CONTADINA dose per 4 persone
INGREDIENTI:
1 petto di pollo
400g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino rosso
olio, sale e pepe
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
rosmarino
prezzemolo
1 carota
PREPARAZIONE:
Iniziamo la preparazione del piatto tagliando a tocchetti il petto di pollo, pelare la carota e tagliarla a cubetti, tagliare la cipolla a spicchi, sminuzzare il rosmarino e il prezzemolo. Ora si passa alla cottura, mettere un filo d'olio in una padella e aggingere i pezzi di pollo facendoli rosolare per qualche minuto, aggiungiamo uno spicchio d'aglio, la cipolla, le carote, il rosmarino, dopo qualche minuto aggiungere un bicchiere di vino rosso. Lasciar cuocere il tutto per circa 20 minuti a fuoco moderato. A metà cottura aggiungere i pomodori pelati, sale e pepe nero. Dopo aver impiattato il pollo alla contadina aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato.
